我一直很想寫一篇關於如何讓冰箱變得整齊又衛生，不影響健康的相關文章。之前因為疫情影響，發現很多人開始會選擇在家裡吃，因為覺得比在外面吃還安心。後來又逢過年時家家戶戶大掃除，整理冰箱內部似乎也困擾了許多人。問題不外乎是：
- 冰箱長期沒整理，細菌滋生，一打開就有股臭味。
- 把冰箱當成保險箱，剩餘沒吃完的食物就往冰箱塞，結果食物過期變質。
- 冰箱塞得滿滿的，不知道特定食物放哪裡，簡直是在海底撈針。
如果你也有以上煩腦，就和我一起閱讀下去吧！
首先，我們先來了解自己屬於哪一種類型：
不同類型的人之收納冰箱食物方式
👇🏻隨意放：沒有用容器收納，也沒有依照物品分類，只想著放進冰箱就好。
- 不建議這麼做，直接將未經過擦拭整理的食物放進冰箱，冰箱更容易產生細菌。
👇🏻沒有分類放：雖然有部分食物會使用容器收納，但多數時候是看有沒有儲存空間就往裡面塞。
- 這樣做，塞滿時就很難找到要拿取食物，或是食物比較容易被遺忘到過期。
👇🏻會使用收納容器分類放置食物：同類食品集中擺在一起。
- 使用收納容器，打開冰箱時一切一目瞭然，可以清楚知道食品的擺放位置，貼上使用期限或是物品標籤，可以提醒自己定期清理內部食材，乾淨且衛生。
冰箱不是防腐保險箱
很多人可能會覺得冰箱就像是個『無期限保存食物』、『食物永遠不會壞』的保險箱或時空膠囊，也因此沒有去注意食材或食品的保鮮。其實，只要食物低於65°C就會開始滋生細菌，其中還有一種細菌是最喜歡冰箱的溫度並造成人體健康危害，那就是李斯特菌，是最致命的食源性病原體之一。感染李斯特菌輕者為腹瀉、腹痛、發熱，重者可導致敗血症、腦膜炎。孕婦、新生兒以及免疫功能低下者尤其更需要小心注意。
當發生李斯特菌性腦膜炎時，總死亡率可達70％、敗血症為 50％、圍產期/新生兒感染致死率超過80％。
李斯特菌可以存活於5°C~45°C的溫度，最容易污染乳和乳製品（包含冰淇淋類）、肉和肉製品、蔬菜、沙拉、以及海鮮產品等等。冰箱中有保存時間過長的乳製品、肉製品更是李斯特菌的食物傳染媒介。所以為了全家人的健康，定期整理清潔冰箱，檢查是否有過期產品真的是很必要的！
（有關李斯特菌的資料來源：維基百科）
☆清潔整理方法：
- 儲存食物務必將生食與熟食分開擺放，生食放下層，熟食放上層，避免生食污染熟食。也記得生食解凍時間勿超過24小時。
- 使用專屬的收納容器或夾鏈袋分裝，如果怕忘記期限，可以在容器上標註到期日期以方便提醒自己。
- 每週至少清潔處理冰箱食物一次，檢查有無不新鮮或過期食品，絕不塞滿冰箱。
- 每週定期清潔冰箱內部，避免髒污和灰塵堆積導致細菌滋生。
冰箱收納原則
☆使用分層分類管理，每個食品都有固定的位置
首先，冰箱本身就已經根據適合溫度分區：冷藏區、冷凍區、鮮蔬區。第二，同種物品集中擺放。擺放食品的方式，最需要先盡快吃完的放在最外層，依序為：當天需處理掉的-快過期的-保存期限還有一段時間的。所以新買的，還可以放幾天的食材或食品就先放在內層，定期依照這個順序整理收納。
☆冰箱冷藏區：善用冰箱收納盒以及收納容器
收納容器能讓食品整齊放於冰箱各層。如果有剩菜剩飯也不要使用原本的菜盤直接放到冰箱，建議改分裝放在安全材質的保鮮盒，乾淨又衛生。
➤調料包、長條調味醬包：如果像零散的醬料包或是長條的調料如芥末醬等等，實在很難收納，可以使用掛式的調料包盒子
放在冰箱側邊也能清楚看到這些調味包，調味包只固定放在這個小型收納盒內。如果調味包的數量超過這個盒子能存放的容量，也就表示要檢視一下是否需要淘汰過量的調味包了。
➤雞蛋：裝在透明雞蛋盒放於冰箱內，可以看到雞蛋數量，定期清洗蛋盒也乾淨衛生。
➤麵條：已開封的麵條因為是長型的比較難收納，可以用專門收納麵條的收納盒或收納罐，取用也方便。
☆冰箱冷凍區：善用夾鏈袋、生鮮肉品收納盒
從市場買回來的肉最好是能依據每餐所需的量分裝收納。可以選擇放置在統一夾鏈袋或是專用的生鮮肉品收納盒整齊擺放在冷凍庫內。在包裝外貼上購買日期也能必免存放太久影響新鮮度。
使用統一收納盒的好處是取用方便，而且可以直立式擺放，節省收納空間，再貼上標籤也能一目了然知道自己有哪些食物，之後再根據庫存補貨，避免過剩的食材。
☆冰箱鮮蔬區：善用鮮蔬收納盒
水果、蔬菜、根莖類等不同種類分別收納於各自的容器內，可以延長食材本身的新鮮度，避免冰箱有來自各食材的異味。
☆冰箱以七分滿為收納原則
再次強調，千萬不要把冰箱塞得滿滿滿！七分滿的收納方式才能讓冰箱內的空氣循環流動，也才不會使得冰箱內空氣不流通造成溫度上升，因而影響食物的新鮮。
以上的冰箱的整理收納方法，你學會了嗎？
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Ciao! Evana 
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